När ankbrösten är klara sila av skyn som finns ner i grytan med såsen. Gör sedan såsen- Finhacka en stor schalottenlök eller två små och stek i gryta med fett ska inte få färg bara mjukna
Hacka vitlöken och fräs i en gryta med smör tillsammans med chilin. Ta skinnet av filéerna. Blanda salt, peppar, socker och stötta fänkålsfrö och gnid in i köttet
800 g ankbröst. Snitta rutor i fettkappan på ankbrösten, hetta upp en gjutjärnspanna på väldigt hög värme, lägg brösten med fettsidan nedåt och fräs tills den får en krispig och brynd färg, vänd på köttet och sätt i ugn på 150 grader tills brösten får en kärntemp på 56 grader. Blanda ner ingredienserna i en gryta och koka ner under omrörning tills 2,5 dl blir kvar. 800 g ankbröst
På Håkans lott har söndagsmiddagen hamnat, ankbröst står på menyn och till den blir det plommonsås med plommon från Kalle och Hasses trädgård, det känns som en passande avslutning på helgen